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栄養学科 土谷 庸(つちや よう)教授

研究分野

消化管生理学、栄養生化学

研究分野についての紹介

栄養学科 土谷 庸(つちや よう)教授講義では生化学や分子栄養学などを担当します。これまでの研究では、食品成分や栄養素が消化管機能および血糖値上昇に及ぼす効果を検討してきました。今後は食品成分の機能性をより広く理解するため、それらが持つ抗菌作用や酵素活性に及ぼす影響について、微生物学的手法および生化学的手法を用いて検討していく予定です。

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